1. 車麩を1時間ほど水に浸して戻す。
2. だし汁、しょうゆ、酒、みりんを合わせて、10分ほど煮る。
3. 水に戻した車麩を2の鍋に加え、味が染み渡るように5分ほど煮る。
4. 3に粗く溶きほぐした卵を落とし、卵が半熟になるくらい煮る。
5. 丼に盛り付けたご飯に4を乗せる。

車麩は、金沢に伝わるお麩です。
長い棒に、グルテンを巻いて焼き、更にその上にグルテンを巻いて焼き…バームクーヘンのように作られます。
芳ばしく、弾力があり、煮物にぴったり。
お肉のような満足感があります。