1. 木綿豆腐を冷凍庫で凍らせる。
2. 完全に凍ったら、自然解凍させる。
   ※半日以上かかります。
3. 解凍した豆腐を、6分の1に切り分け、軽く絞る。
4. にんじん、玉ねぎ、豚肉を一口大に切る。
5. 鍋に油を引き豚肉を炒める。
6. にんじん、玉ねぎも加え、さらに炒める。
7. 水、白出汁、酒、みりん、顆粒のかつおだしを合わせる。
8. 鍋に7を入れ、豆腐を加える。
9. 10～20分ほど煮込む。野菜が柔らかくなったらできあがり。

お豆腐は一度凍らせると凍み豆腐が出来上がります。
自宅で凍らせると、市販の凍み豆腐と違い、ふわっとした食感になります。
こうすると、崩れることなく味がしみるので、短い調理時間でもおいしい肉豆腐が完成します。
豆腐ステーキや、豆腐ハンバーグにも便利。
冷凍庫で凍らせたまま常備しておくと良いです。