ワイン、ナッツ…週末のおうち時間をちょっとリッチに

ラタリッシュ【皮付きローストカシューナッツ】

ローストした薄皮がほろ苦さを添える
大人の味わいのカシューナッツ

カシューナッツは、甘味を感じさせるほどに濃厚な味わいで、エスニック料理にもお菓子にも使われる優れもの。
すりつぶしてカシューバターとして利用されるほど脂肪分が豊富で、その多くは身体によい不飽和脂肪。炭水化物にタンパク質、ビタミンB1などのビタミン類、カリウム、リン、マグネシウム、亜鉛などのミネラルを豊富に含みます。

ラタリッシュがお届けするのは、薄皮を剥がれた一般的なカシューナッツではなく、薄皮をまとったままローストしたプレミアムなもの。
原産地はブラジルですが、現在では生産量世界一のベトナム産です。

殻を割って水洗いした後に、塩水に漬けてから乾燥し、ロースト。塩水に漬けることで付くほんのりとした塩味（1％弱）も味わいを深めています。

カシューナッツの成分と効果

便秘解消	オレイン酸
貧血防止	鉄分、銅
疲労回復	ビタミンB1
ダイエット効果	亜鉛、ビタミンB1

ロースト薄皮のほろ苦さがカシューナッツの濃厚な味わいにあいまって、まさにワインのおつまみとしてぴったり。

余談ですが、カシューナッツの果肉部分はカシューアップルと呼ばれ、薬用にも用いられるそうです。

ローストカシューナッツは15度以下で保存。
脂肪分が多いということは酸化が大敵なので、おいしいうちに食べ切って！

1パックの分量　160g

アレンジ

料理の強い味方

カシューナッツといえば、中華料理を始め、エスニックな料理と相性ばつぐん。
鶏肉とカシューナッツの炒め物は定番ですね。
油炒めにすると、おいしさが増します。

その他、魚貝料理、カレーやサラダにも。
豊富な栄養素をおいしくいただくための味方です。

ヴィーガンでは乳製品の代わりに

カシューナッツミルクや、カシューナッツバターを作ることもでき、ヴィーガンでは重宝されます。
ペースト状にするだけでも、料理の幅が広がりますよ!

デュカ

いろいろなナッツ類やスパイスをミックスした、中東生まれのミックススパイスです。
粗く突き砕いた状態なので、風味も豊かで、歯ごたえもあります。
最近は、カフェメニューにも登場し、日本でも人気のスパイスになってきました。
オリーブオイルと相性が良いので、合わせて使うのもおすすめ。
作り置きもできます。容器にしっかり密閉し、1ヶ月くらいで使い切ります。

作り方はカンタン。
お好みのナッツを砕いて、クミン、コリアンダー、塩と混ぜ合わせます。
サラダや、トースト、料理のトッピングにどうぞ。